Você certamente já ouviu falar das cervejas artesanais. Isso se não provou alguma nos últimos tempos. São as cervejas produzidas de forma caseira, cuja produção exige extremo cuidado desde a escolha dos ingredientes e da receita até a execução. A novidade responde à grande variação nos hábitos de consumo nos últimos anos. No universo das cervejas artesanais, os detalhes fazem toda a diferença, já que há um grande número de itens a serem considerados no preparo, com etapas minuciosas. A apreciação da cerveja artesanal considera, mais do que nas cervejas convencionais, corpo, sabor, aroma, cor e teor alcóolico.
O copeliano de Maringá Marcel Eduardo de Almeida Leal resolveu investir no segmento e produz cervejas artesanais há dois anos. Foi o também copeliano Herbert Correa Dias quem apresentou a Marcel as cervejas especiais. Já seu colega Maicon Luiz Walthier entrou no segmento há mais de um ano e produz cerveja para consumo próprio.
Mas, por que fazer cerveja em casa? Marcel atribui esta decisão à qualidade do produto final, obtido por um custo um terço menor do que o preço de mercado de uma cerveja equivalente. Já Maicon confessa que o preparo é um deleite, e uma parte essencial do prazer de tomar cerveja.
Preparação
Para fazer a cerveja em casa é preciso ter um aparato específico como panelas grandes - sendo uma especial por conter uma torneira no fundo - peneiras, termômetros, entre outros. Isto só para a etapa do cozimento dos ingredientes. Antes, é preciso escolher qual a receita a ser feita. Os tipos de cerveja variam de acordo com a fermentação. Elas podem ser Lager, Ale e Lambics. A Lager tem a fermentação baixa, a Ale alta, e a Lambics tem a fermentação espontânea.
O tipo que os copelianos produzem é a Ale por ser, segundo eles, a cerveja mais saborosa. O fermento usado confere características marcantes de aroma e sabor. Maicon tem três tipos preferidos: Brown Ale, Blond Ale e Pale Ale. A Pale Ale apresenta lúpulo inglês, aroma maltado com toque de caramelo, coloração dourada e amargor de médio para alto.
A Brown Ale e a Blond Ale foram os estilos escolhidos para a festa de confraternização do fim do ano passado do departamento de manutenção de Maringá, onde Maicon trabalha. Para a ocasião, foi montada uma força-tarefa com quatro colegas, os copelianos Max Sturzenegger, Carlos Santin, Ademir Bellini e Rafael Ribeiro, que dedicaram mais de 12 horas à fabricação dos dois tipos de cerveja. Marcel e Maicon acrescentam à cerveja algo mais do que água, malte, lúpulo e levedura. Eles também disseminam e absorvem um pouco da cultura cervejeira.
